|
|
Voorjaarsrolletjes Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 12 stuks:
ca. 300 g kipfilet
5 dl kippenbouillon
12 rijstvellen van 14-16 cm doorsnede
6-8 dikke witte asperges, geschild
zout, peper
24 dunne sperziebonen
4 rucolablaadjes
24 muntblaadjes
Voorbereiding:
Kook de kip op heel zacht vuur circa 10 min. in de bouillon.
Laat de kip in de bouillon afkoelen en snijd hem in reepjes.
Week de rijstvellen volgens gebruiksaanwijzing.
Laat ze uitlekken op een doek.
Kook de asperges beetgaar en snijd ze in repen.
Kook de sperziebonen in 4-6 min. beetgaar.
Bereidingswijze:
Leg op elk rijstvel vier repen asperges, 2 sperzieboontjes, enkele repen kip, 2 blaadjes rucola en
2 muntblaadjes.
Bestrooi met zout en peper en druppel er een beetje olijfolie over.
Rol de rijstvellen op, maar laat één kant open
Bereidingswijze kruidensaus:
1.Meng 3 el mayonaise met 3 el crème fraîche en wat zout en peper.
2.Roer er 1 ragfijn gesneden zuur augurkje door en 2-3 el fijngesneden kruiden (bieslook en bladpeterselie
|
|
|